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Our Life

Cook, Eat, Smile

mémé 神楽坂

méméはSocial Dining

〜家のように寛ぎながら過ごせる場所〜

「食」にFocusして新しい食体験を提供し、料理で街を楽しくすることが夢

クッキングイベントやシェアスペースなど、美味しいものをみんなで作って、みんなで食べることで素敵な縁が繋がる場所を提供します

開放的なスペースで楽しいひと時をお過ごしください

Services

  • 料理教室(Web レッスン含)

  • インバウンド向け日本食体験

  • ワインなど試飲 / 試食会

  • mémé主催パーティ(ポットラック、マッチング他):
    Max50人(立食) / Max30人（着席）

  • アクセサリー展示会

  • メイクアップ教室

  • ヨガ教室

  • 撮影

  • リモート(サテライト)オフィス

  • チームビルディング

  • ママ会、女子会、パーティ全般

  • シェフ/ 飲食系起業家に向けたコーワーキングスペース

 

Tour our place.

 

Gallery

View fullsize サッカーW杯で熱い戦いが繰り広げられています。 サムライJapanは16強に残り、個人的にもテンション上がってます⤴︎⤴︎⤴︎💪 少し前に、サッカー日本代表の専属料理人が、海外遠征に必ず持参するものとして「なめたけ煮」を紹介されていました。 選手が試合の前に炭水化物をたくさん取るため、ご飯にたっぷり乗せて食べるのだとか。 そんな話を聞いたので、久しぶりに、えのきを大量に買ってきて「なめたけ煮」を作りました。 お鍋にてんこ盛りでも、煮ると1/3ぐらいになっちゃいます。 お酒と、味醂と、濃口醤
View fullsize 我が家で育てた原木椎茸❣️ 2年半前に、裏庭に自生するミズナラを切って、原木栽培用の「ほだ木」を作る事から始めて2年半。。 肉厚で立派な椎茸ができあがりました。 バターで炒めて、お醤油とおかかで極上椎茸バターに。 焼き立てはプリプリ肉厚でヤバ旨！ 写真撮る前に食べちゃってバター焼きの写真は迷宮入りとなりました。。 原木椎茸栽培は To be continued😉 #mémékagurazaka #hokkaido_lovers #原木椎茸 #ミズナラ
View fullsize ご近所さんから大量のワカサギを頂き、早速、唐揚げと二種類の南蛮漬けに。 まずは常備菜として作り置きしていた、ラディッシュのピクルスにつけ、ほんのりピンクでキュートな南蛮漬け。 残りの半分は、フルーツを使った南蛮酢に漬けました。爽やかでお箸が進みます♪ 南蛮酢はこんな感じ↓ 昆布出汁/酢/薄口醤油/甜菜糖/ピンクグレープフルーツ/レモン とても美味しく頂きました。 いつもありがとうございます。 #mémékagurazaka #釣り #道東 #塘
View fullsize 昨晩からキッチンの片付けをして、冷蔵庫の中や食品ストックをチェック。 昆布や干し貝柱、野菜は人参と大根に芥子菜、それに油揚げ。 悩んだ結果炊き込みご飯と「ごはんのおとも」を作ることにしました。 一晩お水につけておいた昆布も貝柱も良い感じ💕 大根の皮は分厚〜く切ってみじん切り。 干し貝柱の旨味と、胡麻油で炒めた野菜と油揚がいい仕事をして、美味しい炊き込みご飯のできあがり。 大根は昆布出汁であっさり煮て、皮はご飯に、捨てるところがない食材です。 何かおかずを作るのが億劫な時は混ぜご飯に走る傾向
View fullsize 昨日の手作りお豆腐教室。 ポーランドから日本に来られているPatrycjaさん、将来はポーランドで、日本の精進料理を広めたいと言う夢に向かって猛勉強中。 ベジタリアンのPatrycjaさんにとって、お豆腐は魅力的な食材で喜んでもらえました。 落語や日本酒のお勉強もされている、ばらっくさん、京都のお土産ありがとうございました。 「こたべ」は八つ橋の中にカボチャ餡が。とっても美味しかったです。 塩漬け豆腐とトマトとルッコラのカプレーゼ 油揚げの味噌ピザ、柿の白和えなど、お豆腐を使ったお料理と色々
View fullsize 収穫した野菜にひと手間かけて作り置き。 トマトはセミドライトマトのオイル漬けに。 ニンニクはじっくり低温で焦がさないように、皮ごと煮つめてガーリックオイルに。 出来立てのニンニクはホクホクでそのまま食べたり、薬味にしてもとっても美味しいです。 カボチャは煮物とスイーツとポタージュスープに。 マスカルポーネとクリームチーズを使って二種類のパンプキンチーズケーキ。 ピーマンはバラ肉とキャベツと一緒に中華炒めにしました。 福耳唐辛子のピクルスは、今季ラスト。 仕込み完了。 #m&eacut
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View fullsize 自家製レモンサワー 国産の無農薬レモンが出始めました。 広島産のグリーンレモンをたっぷり使ってキンミヤ焼酎に漬け込んでレモンサワーに。 ソーダで割って好みでシロップや蜂蜜を入れて楽しみます。 小皿は、塩昆布とみりんで味付けしたカボチャと「美珍香」のポークジャーキー。 なんだかんだといつもバタバタしていますが、今晩はホッと一息ついてます。 みなさん良い週末をお過ごしください。 #mémékagurazaka #🍋 #いえのみ #乾杯 #レモンサワー #かぼ